Follow Us On

Tiết lộ cách nấu thịt kho tàu ngày Tết thơm ngon, chuẩn vị

60s Sống Khỏe > Bếp nhà > Tiết lộ cách nấu thịt kho tàu ngày Tết thơm ngon, chuẩn vị
thịt kho tàu ngày tết

Trong mâm cơm ngày Tết của người Việt từ xưa tới nay đều không thể thiếu đi món thịt kho tàu. Những miếng thịt kho mềm rục hòa quyện cùng hột vịt luộc chín mềm, béo mịn. Thêm chút vị ngọt thanh của nước dừa xiêm, chút đậm đà của nước mắm, vị hơi tê tê nơi đầu lưỡi của những lát ớt đỏ. Tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên khi thưởng thức. Vậy thịt kho tàu ngày Tết có ý nghĩa gì và cách chế biến món ăn này như thế nào?

Nguồn gốc của món thịt kho tàu

Thịt kho tàu hay còn được biết đến với nhiều cái tên gọi khác như thịt kho hột vịt, thịt kho trứng. Mới đầu nghe qua cái tên, nhiều người lầm tưởng rằng món ăn này tới từ người Tàu, người Hoa. Tuy nhiên, thực tế, thịt kho tàu xuất xứ từ chính nền ẩm thực Việt.

Theo nhiều người kể rằng, ngày xưa, khi tàu thuyền ra khơi, người dân Việt sẽ nấu một nồi thịt kho để có thể ăn được trong nhiêu ngày khi lênh đênh trên biển. Chính vì lẽ đó nên nó được gọi là thịt kho tàu. Tuy nhiên, theo các chuyên gia văn hóa, chữ tàu trong tên của món ăn này có nghĩa là mặn ngọt lờ lợ. Với sự lờ lợ của món thịt kho này nên nó được gọi là thịt kho tàu.

Nguồn gốc của món thịt kho tàu
Nguồn gốc của món thịt kho tàu

Xem thêm: Cách kho thịt kho tàu truyền thống đơn giản mà rất ngon

Ý nghĩa của thịt kho tàu ngày Tết

Trong các món ăn ngày Tết không thể vắng bóng thịt kho tàu. Chúng ta dễ thấy khi đến thăm gia đình nào cũng bắt gặp món ăn này. Một món ăn thân quen với mọi thành viên trong gia đình. Món ăn khiến mọi người cảm nhận được không khí hòa thuận, sum vầy, đầm ấm, an  vui.

Hơn nữa, hột vịt trong món thịt kho này không xắt ra mà để nguyên quả, thịt được thái thành miếng vuông to. Điều này mang ngụ ý một năm mới trọn vẹn, đầy đủ, đem tới sự bình an, thuận lợi và thành công cho gia chủ.

Người dân miền Nam còn ví von hương vị của cuộc đời cũng giống như nồi thịt kho tàu vậy. Vị cay của ớt, vị đắng của nước hàng, mặn từ nước mắm, ngọt từ đường. Cay, đắng, mặn, ngọt, trải qua gian lao, vất vả mới gặt hái được thành quả ngọt ngào.

Thịt kho tàu ngày Tết
Thịt kho tàu ngày Tết có rất nhiều ý nghĩa

Cách nấu thịt kho tàu ngày Tết

Món thịt kho tàu chế biến khá dễ dàng. Nếu bạn chưa biết hãy làm theo các bước sau đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 3 kg thịt lợn ba chỉ, nếu không thích ăn nhiều mỡ, bạn có thể chọn thịt đùi hoặc thịt mông.
  • 15 quả trứng vịt hoặc trứng gà hoặc 50 quả trứng cút.
  • 1.5 lít nước dừa.
  • 200g đường vàng hoặc đường cát trắng.
  • Hành tím, tỏi, ớt.
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, nước hàng.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, chúng ta sẽ cùng nhau bắt tay vào khâu sơ chế nguyên liệu.

  • Thịt lợn sau khi mua về, bạn cần đem đi cạo bì, rửa sạch rồi cắt thành miếng khoảng 6cm. Không nên thái nhỏ quá sẽ khiến miếng thịt khi nấu dễ bị nát. Còn nếu thái quá to thì gia vị sẽ khó thấm vào bên trong.
  • Sau đó, bạn ướp thịt với chút muối, hạt tiêu, đường, nước mắm trong khoảng 30 phút – 1 giờ để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
  • Trứng bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ. 
  • Hành tím, tỏi, ớt bạn đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu nấu thịt kho tàu
Sơ chế nguyên liệu nấu thịt kho tàu

Kho thịt

Khi đã sơ chế xong, bạn cho thịt vào nồi, đổ nước dừa vừa ngập, đun trong chế độ nhỏ lửa, hơi hé vung để nước thịt trong. Tới khi thịt chín, bạn cho trứng, chút nước hàng vào và đun tiếp tới khi thịt chín mềm, nước chỉ còn khoảng nửa nồi là hoàn thành.

Kho món thịt kho tàu
Kho món thịt kho tàu

Bí quyết nấu món thịt kho tàu ngày Tết chuẩn vị

Có thể thấy nấu thịt kho tàu không hề khó. Tuy nhiên, để có món ngon chuẩn vị thì bạn cần nắm bắt một số bí quyết sau:

  • Bạn nên chọn miếng thịt có sự cân bằng giữa phần nạc và mỡ, thịt tươi, màu sắc hồng hào. Khi kho xong, thịt sẽ mềm, đẹp mắt hơn.
  • Nên ướp thịt với đường trước rồi nêm nếm muối sau. Làm thế thịt sẽ mềm, phần nạc bên trong có màu hồng, bên ngoài lại có màu vàng nâu bắt mắt.
  • Không bỏ trứng luôn vào kho cùng thịt từ ban đầu. Có như vậy, trứng mới không bị nát, chai cứng.
  • Không kho thịt ở nhiệt độ lớn sẽ khiến nhanh cạn nước mà thịt không có được độ mềm chuẩn vị.
  • Không nên đậy kín nồi bởi nếu đậy nắp, nước thịt sẽ bị đục.
  • Nên cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi. Chúng sẽ giúp phần da heo trên thịt vàng hơn, săn hơn.
  • Nếu muốn cho thịt nhanh mềm, bạn có thể dùng thêm chút giấm hoặc baking soda.
  • Để món có thể ăn được nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì khi nấu xong, nồi đã nguội, bạn cần chia chúng thành từng phần nhỏ vừa ăn, trữ trong tủ lạnh. Tới bữa, bạn chỉ cần lấy mỗi phần ra đem đi hâm nóng lại là được.
Thịt kho Tàu ngày Tết chuẩn vị nhà làm
Thịt kho Tàu ngày Tết chuẩn vị nhà làm

Như vậy, phía trên, bài viết đã giúp bạn biết được nguồn gốc cũng như ý nghĩa món thịt kho tàu ngày Tết. Cùng với đó là cách chế biến món ăn này sao cho chuẩn vị nhất. Hy vọng qua đó, bạn sẽ thêm yêu quý nền ẩm thực Việt cũng như biết cách làm một món ăn ngon đậm đà bản sắc dân tộc trong dịp Tết sắp đến.

5/5 - (3 votes)

Related Posts

Leave a Reply