Riêu cua là một món ăn dân dã tại Việt Nam mà hầu như ai cũng biết. Bài viết này sẽ bật mí ngay cách làm riêu cua với trứng thịt để các bạn có thể khiến bữa ăn của gia đình thêm phong phú và đa dạng.
Mục lục
Nguyên liệu cần thiết cho cách làm riêu cua với trứng thịt
Như tên gọi, nguyên liệu chính của món ăn này là thịt cua. Bạn nên lựa chọn thịt cua đồng để phần riêu cua được ngon ngọt, đậm vị hơn. Danh sách nguyên liệu cụ thể bao gồm:
- 500gr cua đồng xay nhuyễn
- 100gr thịt băm
- 3 quả trứng gà: 2 quả trứng nguyên, 1 lòng trắng, 1 lòng đỏ
- Hành phi, hành lá
- Mắm tôm (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn, gia vị (muối, đường, tiêu,..)
Chuẩn bị riêu cua
Mọi người thường có tâm lí ngại làm, sợ mất công, tuy nhiên cách làm riêu cua với trứng thịt lại dễ không tưởng. Bắt đầu với các bước làm riêu cua tại nhà vừa đơn giản vừa hợp vệ sinh. Cùng tìm hiểu nhé!
Đầu tiên, hòa tan thịt cua đồng vào 1L nước rồi gạn lấy nước, chừa lại xác. Làm hai lần như thế ta sẽ thu được 2L nước cua, sau đó pha với ⅓ muỗng canh muối. Bắt nước cua lên bếp rồi nấu liu riu, khi riêu bắt đầu đông lại trên mặt nước là các bạn có thể vớt ra.
Thế là ta thu được thành quả và có thể tiến tới bước tiếp theo rồi!
Cách làm riêu cua với trứng thịt
Tiếp theo, ta sẽ đi đến phần cuối cùng của cách làm riêu cua với trứng thịt, một công đoạn đơn giản không kém.
Trộn chả riêu cua
Với phần riêu cua vừa thu được, ta trộn cùng với thịt băm, 1 trái trứng nguyên và một phần lòng trắng trứng rồi nêm gia vị. Có thể thêm mắm tôm tùy theo khẩu vị và sở thích người ăn. Tiếp tục trộn hành lá và một phần hành phi vào, phần hành phi còn lại dùng để trang trí cho đẹp mắt. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút, trộn thêm một tí dầu ăn để chả đỡ dính trước khi cho vào khuôn.
Hấp chín và thưởng thức
Phần chả của chúng ta đã được trộn xong, giờ thì hãy hấp chín thôi nào. Đem hấp cách thủy trong vòng 15 phút, khi chả chín rồi thì quét đều lòng đỏ trứng trên mặt chả. Tiếp tục hấp thêm từ 3 đến 5 phút nữa phần lòng đỏ chín hẳn.
Bước này sẽ làm dậy mùi thơm đồng thời tạo cho chả một lớp áo vàng ươm trên bề mặt, nhìn vào là đã muốn thưởng thức ngay. Trước khi dùng, hãy rắc phần hành phi còn lại lên mặt chả để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt.
Trên đây là toàn bộ cách làm riêu cua với trứng thịt, vừa đơn giản vừa ngon miệng đúng không nào?
Mẹo nhỏ cho cách làm riêu cua với trứng thịt
Để món ăn càng thêm ngon, bạn đọc hãy note ngay những mẹo nhỏ sau đây nhé.
Với phần cua xay nhuyễn, không nên dùng rây để lọc nước mà chỉ nên gạn nhẹ phần nước thịt cua. Làm như thế ta sẽ thu được cả nước cua và phần thịt cua, giữ lại những gì tinh túy nhất.
Có thể thay thế phần thịt băm bằng giò sống nếu thích, giò sống sẽ làm cho chả riêu cua mềm, dẻo và mịn mượt. Đảm bảo sẽ đem đến một trải nghiệm thú vị và khó phai cho người ăn đấy.
Cuối cùng, nếu muốn món chả dậy mùi thơm hơn, hãy thay dầu ăn bằng mỡ lợn. Mỡ lợn sẽ giúp mọi món ăn thêm béo và tròn vị hơn.
Sau bài viết này, bạn đã nắm được cách làm riêu cua với trứng thịt rồi đấy! Chả riêu cua trứng thịt là một món ăn vừa đơn giản vừa có thể kết hợp với nhiều món khác. Bạn đọc có thể chấm miếng chả vào chén nước mắm đậm đà rồi ăn cùng với dĩa cơm tấm nóng hổi. Bạn cũng có thể làm thành món chả chiên giòn bắt miệng để đổi gió, hoặc hơn thế nữa là nấu một nồi lẩu riêu để quây quần bên gia đình.
Và không thể bỏ sót một món ăn có lẽ đã quá đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam, đó là bún riêu, món bún gắn liền với chả riêu cua. Món bún riêu cũng rất dễ nấu, vậy tại sao không cùng tìm hiểu ngay cách nấu bún riêu cua đơn giản nào?
