BẾP NHÀ

Hướng dẫn chế biến cá ngừ kho khóm ngon “tuyệt cú mèo”

Cá ngừ kho khóm là một món ăn vô cùng hấp dẫn với vị ngọt ngào pha chút chua chua của khóm, đặc biệt món ăn này luôn hiện diện trên thực đơn của nhiều gia đình Việt. Bạn đã biết cách kho cá ngừ với thơm chưa? Đừng bỏ lỡ bí kíp nấu ăn ngon đến từ 60S Sống Khỏe nhé!

Dinh dưỡng trong chế biến cá ngừ

Cá ngừ là loại cá chứa nhiều dưỡng chất dinh dưỡng, thịt ngọt và dai, được sử dụng bổ phiến để chiến biến các món ăn hàng ngày. Đặc biệt, trong cá ngừ còn chứa nhiều axit béo không bão hòa, hàm lượng vitamin cao, nhất là vitamin D, Phốt pho.

Sinh trưởng trong môi trường đại dương, loại cá này đặc biệt sạch, giàu protein và các chất dinh dưỡng như DHA, Omega-3, EPA, Taurine… Với DHA, đây là một acid béo quan trọng cho sự phát triển não, hệ thần kinh và võng mạc. Dưỡng chất Omega-3 cực cừ tốt cho đôi mắt, góp phần ngăn chặn mắt khỏi tình trạng thoái hóa điểm vàng…

Bên cạnh đó, loại thực phẩm này chứa rất ít chất béo và calo, chính vì vậy cá ngừ sẽ giúp duy trì vóc dáng, cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Ngoài ra, sử dụng cá ngừ làm nguyên liệu trong món ăn hằng tuần giúp bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể, đồng thời ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Thực phẩm cá ngừ còn giúp bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan: Lượng DHA, EPA và dồi dào trong cá sẽ làm giảm lượng chất béo có trong máu, thúc đẩy tế bào gan phát triển khỏe mạnh.

Hiện nay, loại thực phẩm này rất phổ biến ở nước ta và có nhiều cách để chế biến thành nhiều món khác nhau, nhất là món cá ngừ kho khóm.

cá ngừ sống

Cách kho cá ngừ ngon với thơm

Nguyên liệu cần có cho món cá ngừ kho khóm

  • Cá ngừ: 500g (có thể mua loại cắt khoanh sẵn hay nguyên con tùy thích);
  • Ớt xanh: 5 trái;
  • Ớt sừng màu đỏ: 3 trái;
  • Rau mùi: 50g;
  • Dứa (thơm): 300g;
  • Cà chua chín: 1 quả;
  • Hành khô, tỏi, tiêu, ớt bột;
  • Muối, dầu ăn, hạt nêm;
  • Đường, nước mắm, bột ngọt;
  • Nước dừa tươi;

Cách chế biến cá ngừ và các loại rau, gia vị khác

Cá ngừ sau khi mua về cần làm sạch bằng cách rửa cá với muối, chà xát nhẹ và xả nhiều lần ở dưới vòi nước sách để khử mùi tanh của cá.

Sau đó, cắt cá ngừ thành từng khoang dày từ 1 đến 1.5cm. Tiếp tục, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và gắp cá ngừ vào chiên vàng 2 mặt cho đều.

  • Dứa cần gọt vỏ, loại bỏ hết mắt và thát lát vừa ăn;
  • Hành khô, tỏi: bóc sạch vỏ, giã nhuyễn;
  • Ớt xanh: Rửa sạch, để nguyên quả;
  • Ớt sừng đỏ: Rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ;
  • Rau mùi: Nhặt, rửa sạch rồi cắt từng khúc dài 3 cm.

Hướng dẫn cách kho cá ngừ với thơm

Bước 1: Đầu tiên, bắc chảo và làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho 15gr tỏi băm, 15gr đầu hành lá đã băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh ớt bột vào xào để tạo màu và vị cay the cho cá kho rồi cho thơm (khóm) và cà chua vào xào cho đến khi cả 2 vừa chín mềm.

Ngoài ra ở cách kho cá thông thường sẽ cần dùng nước màu để làm cho cá có màu đẹp. Tuy nhiên khi mình đã sử dụng cà chua và ớt rồi nên có thể không cần dùng nước màu.

Bước 2: Thực hiện nêm nếm gia vị cho thơm và cà chua gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng canh nước năm rồi xào đều. Sau đó, chế vào nồi 400ml nước dùng, 300ml nước dừa tươi, 1 muống cà phê đường phèn để nước kho có vị ngọt thanh.

Bước 3: Đun đến khi nồi nước cá kho sôi lên thì gắp cá ngừ đã chiên vào, thêm đầu hành và ớt trái đã băm nhuyễn vào cho có màu sắc rồi kho lửa liu riu 30 phút để cá thấm gia vi. Cuối cùng, tắt bếp, cho cá ngừ ra đĩa rồi cho vài lát ớt, ngò thơm vào có thể thưởng thức cùng cơm và rau sống rồi.

cá ngừ

Có hai cách ăn cá ngừ kho ngon là:

  • Thứ nhất: Xúc vào tô một ít tỏi ớt băm, sau đó múc nước kho vào rồi khuấy lên, cuối cùng gắp thơm và cá ngừ kho vào là hoàn chỉnh tô cá ngừ kho thơm rồi.
  • Thứ hai: Cho bún và rau sống vào tô sẵn rồi chan nước kho cùng cá kho vào, cứ thế trộn đều lên và thưởng thức thôi.

Xem thêm: Cách làm lườn cá hồi chiên nước mắm thơm ngon – bổ dưỡng

Những lưu ý khi sử dụng cá ngừ

Đánh bắt cá phải có điều kiện bảo quản cá ở nhiệt độ thấp hoặc cấp đông cá cho đến khi lượng cá được tiêu thụ. Khi mua cá, nên chọn con tươi để hạn chế tối đa lượng histamin.

Khách hàng nên mua cá ngừ ở các nơi có điều kiện bảo quản cá lạnh như cửa hàng thịt cá tươi sống, siêu thị…Khi mua cá về nên tiến hành chế biến luôn, nhất là các loại cá đã được rã đông; Để loại trừ độc trước khi chế biến cá ngừ, bạn có thể ướp gừng trong vòng 30 phút, gừng sẽ có tác dụng tăng mùi thơm và tác dụng triệt tiêu tính gây dị ứng của cá ngừ.

Người có cơ địa dị ứng, hay trẻ nhỏ trước khi ăn cá ngừ thì nên thử qua một chút. Nếu thấy cơ thể có biểu hiện bất thường thì tuyệt đối không nên ăn.

Thành quả sau khi hoàn thành

Trên đây là những hướng dẫn về cách nấu món cá ngừ kho khóm mà chúng tôi muốn gửi đến bạn đọc, chúc bạn có một bữa ăn ngon bên gia đình và những người thân yêu.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
©1998 60SSONGKHOE is proudly powered by 60SSONGKHOE