ĂN UỐNG

Acid béo bão hòa – Thủ phạm gây bệnh về tim mạch và thừa cân?

Chất béo bão hòa luôn bị “gắn mác” khi là nguyên nhân dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì. Vậy điều cần biết khi xây dựng chế độ dinh dưỡng từ thực phẩm chứa acid béo bão hòa là gì? Hãy cùng 60S Sống Khỏe tìm hiểu ngay!

Acid béo bão hòa là gì?

Chất béo bão hòa (saturated fat) là loại chất chiếm tỷ lệ cao các gốc axit béo bão hòa không có các liên kết đôi, vì vậy chúng là dạng chất rắn ở nhiệt độ phòng. Loại chất này được xếp vào nhóm chất béo xấu, tương tự như chất béo chuyển hóa (transfat).

Các chuyên gia y tế ở trên thế giới đều khẳng định một chế độ dinh dưỡng nhiều loại chất béo này sẽ làm tăng cholesterol xấu ở trong máu, hay còn được gọi là lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL), do đó gây ra các bệnh về tim mạch.

Phân biệt: chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa

Vì vậy, Acid béo bão hòa khi phối hợp với các thực phẩm giàu tinh bột được tinh chế gia tăng thêm nguy cơ:

  • Bệnh tim mạch;
  • Tắc nghẽn mạch máu;
  • Tiểu đường tuýp 2;
  • Máu hay nội tạng nhiễm mỡ.
Sử dụng nhiều chất béo bão hòa gây bệnh tim mạch và thừa cân
Sử dụng nhiều chất béo bão hòa gây bệnh tim mạch và thừa cân

Chất béo bão hòa tốt hay xấu?

Acid béo bão hòa làm tăng cholesterol bao gồm cholesterol xấu (LDL) và cholesterol tốt (HDL). Cholesterol xấu sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim nhưng cholesterol tốt lại làm giảm nguy cơ mắc bệnh.

Ngoài ra, theo đánh giá công bố vào năm 2011, việc giảm Acid béo bão hòa không có ảnh hưởng đến việc tử vong do bệnh tim. Tuy nhiên, việc thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch lên đến 14%.

Việc cắt giảm lượng Acid béo bão hòa thay vào đó là sử dụng chất béo không bão hòa là một việc tốt, bởi nó sẽ giảm cholesterol xấu (LDL), đồng thời giúp cải thiện tỷ lệ cholesterol toàn phần so với cholesterol (HDL).

Theo khuyến nghị Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ mỗi người nên ăn dưới 7% lượng calo đến từ chất béo bão hòa. Ví dụ như nếu bạn cần 1 chế độ ăn 2000 calo 1 ngày thì bạn chỉ nên ăn dưới 140 calo chất béo bão hòa thôi (khoảng 16g chất béo bão hòa mỗi ngày đấy).

Bởi dù gì chất béo cũng không thể “cách ly” ra khỏi hoàn toàn chất béo ra khỏi chế độ dinh dưỡng của mình được. Theo đó, chúng rất quan trọng trong việc trao đổi chất và cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh.

Tìm hiểu về chất béo không bão hòa

Chúng còn giúp hấp thụ vitamin tan trong chất béo ví dụ như vitamin A, D, E và K, bởi các chất béo này cần được tiêu thụ với chất béo để hấp thụ đúng cách đấy.

Ngoài ra, chúng còn góp phần tạo các hormone và gen bởi chất béo điều chỉnh việc sản xuất ra hormone sản sinh và steroid.

Acid béo bão hòa có trong thực phẩm nào?

Khi lên ‘menu” hàng ngày, việc nắm rõ chất béo bão hòa sẽ giúp bạn chủ động kiểm soát chế độ dinh dưỡng khoa học. Từ đó sẽ hạn chế tối đa nguy cơ rủi ro tác hại đến sức khỏe của bản thân và các thành viên trong gia đình.

Thực phẩm chứa Acid béo bão hòa: thực phẩm giàu đạm

Các loại thịt và trứng giàu protein cùng một số chế phẩm từ thịt động vật thường chứa hàm lượng acid béo bão hòa cao:

  • Thịt bò
  • Thịt heo
  • Thịt cừu
  • Thịt gia cầm, ví dụ thịt gà tối màu
  • Lòng đỏ trứng gà
  • Các loại thịt được chế biến sẵn như thịt nguội, thịt đóng hộp, xúc xích…

Trong đó, trên mỗi 100g thịt nạc sẽ chứa tối đa 4,5g chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Hay 100g thịt siêu nạc chỉ chứa tối đa 2g chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Vì vậy, hai loại chất béo này cần được cân nhắc khi đưa vào thực đơn dinh dưỡng.

Cách tốt nhất để giảm chất béo bão hòa là hạn chế những loại thịt kể trên hoặc giới hạn số lượng thịt đỏ trong khẩu phần ăn mỗi ngày, nhất là đối với người có nồng độ cholesterol máu cao.

Thực phẩm chứa acid béo bão hòa
Thực phẩm chứa acid béo bão hòa

Sữa và chế phẩm từ sữa

Sữa và sản phẩm từ sữa luôn là nguồn dinh dưỡng “thơm, ngon, tuyệt vời” nhưng các chất béo bão hòa cũng góp mặt không nhỏ trong những loại thực phẩm này. Điển hình như:

  • Phô mai / pho mát;
  • Kem tươi;
  • Kem lạnh;
  • Kem chua;
  • Sữa bò tươi;
  • Sữa nguyên kem;
  • Sữa chứa 2% chất béo;

Hàm lượng chất béo trong một cốc sữa bò tươi 220ml có chứa 146 calo, 5g chất béo hòa tan cùng 24mg cholesterol. Đây là mức chất béo dồi dào, gần bằng tổng lượng chất béo cung cấp cho cơ thể một ngày rồi. Vì vậy bạn cần tránh uống quá nhiều sữa bò tươi hoặc chủ động cắt giảm những nguồn cung cấp chất béo khác.

Sữa và chế phẩm từ sữa chứa nhiều acid béo bão hòa
Sữa và chế phẩm từ sữa chứa nhiều acid béo bão hòa

Các loại dầu và mỡ

Những loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa từ dầu và mỡ bao gồm:

  • Mỡ bò, mỡ lợn và mỡ cừu
  • Da của gia cầm
  • Bơ động vật (bơ nhân tạo)
  • Mayonnaise
  • Bơ ca cao
  • Các loại dầu có nguồn gốc thực vật như dầu cọ và hạt cọ, dầu dừa cùng một số loại cây nhiệt đới khác

Tìm hiểu vê chất béo tốt và chất béo xấu tại đây!

Acid béo bão hòa có trong thực phẩm nào khác? Đó là một số loại thực ăn nhẹ, ăn vặt cũng rất giàu chất béo bão hòa và không tốt cho sức khỏe

Acid béo bão hòa có trong thực phẩm nào khác? Một số loại thức ăn nhẹ hoặc ăn vặt quen thuộc cũng rất giàu chất béo bão hòa rất có hại cho sức khỏe vì làm tăng lượng cholesterol trong máu, chẳng hạn như:

  • Các món tráng miệng
  • Khoai tây chiên
  • Bánh quy
  • Thực phẩm đóng hộp và chế biến sẵn
  • Thức ăn nhanh

Cắt, giảm những thực phẩm giàu acid bão hòa để có một thân hình cân đối và trái tim mạnh khỏe là điều mọi người hướng đến. 60s Sống Khỏe chúc bạn thành công!

Nguồn tham khảo:

(1) https://vi.wikipedia.org/wiki/

(2) https://vi.wikipedia.org/wiki/Cholesterol

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
©1998 60SSONGKHOE is proudly powered by 60SSONGKHOE